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      企事業(yè)單位食堂承包的優(yōu)勢(shì)在哪兒?

      目前,對(duì)于企事業(yè)單位的大型食堂來說,有兩種經(jīng)營(yíng)方式,一種是企事業(yè)單位公司自己經(jīng)營(yíng),另一種比較普遍的就是將食堂外包出去給到正規(guī)專業(yè)的餐飲公司經(jīng)營(yíng)。那么到底哪種經(jīng)營(yíng)方式更有優(yōu)勢(shì)呢?

      公司自辦食堂: 采購(gòu)人員專業(yè)性不夠,食材品質(zhì)不穩(wěn)定。與零售商進(jìn)貨,已轉(zhuǎn)多手,新鮮度極差。采購(gòu)量較少,食材成本高。
      1 、從菜單開立、食材采購(gòu)、食材檢驗(yàn)、食材儲(chǔ)存、食材加工處理、食品烹調(diào)等都分別由專人負(fù)責(zé),確實(shí)做到職責(zé)明確、分工合理,且所有作業(yè)流程均有 ISO9001:2000 標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范管制,以達(dá)到作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之目的。
      2 、引進(jìn)科研級(jí)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀,確保所有蔬菜品質(zhì)安全無害。
      3 、嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇評(píng)價(jià)辦法,其中所有食品原材料供應(yīng)商皆為全國(guó)著名品牌企業(yè),確保食材從源頭就得到安全控制。
      4 、全面推行 5S 管理模式,衛(wèi)生職責(zé)落實(shí)到位,清潔衛(wèi)生觀念潛移默化成所有廚務(wù)人員的習(xí)慣,確保我們的餐廳整潔明亮,員工用餐環(huán)境優(yōu)化。
      5 、所有員工都必須經(jīng)過崗前操作技能訓(xùn)練、食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、企業(yè)文化熏陶方可持證上崗。
      6 、為我們的每一個(gè)客戶投一百萬(wàn)限額 / 次的公眾責(zé)任保險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)損失險(xiǎn),使所有客戶全無后顧之憂。
      如果企業(yè)自辦食堂,員工因?qū)俦竟S員工,故無服務(wù)意識(shí),浪費(fèi)較無責(zé)任感,成本無形提高。烹調(diào)口味不變,廚務(wù)操作過程無專業(yè)管理,廚師級(jí)別難于識(shí)辨。工作環(huán)境零亂,沒有整理、整頓。廚務(wù)人員與員工屬同事關(guān)系,有意見也是敢怒不敢言。食材現(xiàn)金采購(gòu),往往產(chǎn)生采購(gòu)員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。

      食堂承包已不是什么新鮮的事了,但還是有很多企業(yè)堅(jiān)持自己在經(jīng)營(yíng)食堂。經(jīng)過調(diào)查和分析,其中一個(gè)最重要的原因是很多企業(yè)認(rèn)為食堂承包企業(yè)在食堂經(jīng)營(yíng)中要獲得利潤(rùn),理所當(dāng)然的會(huì)給企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)壓力,但事實(shí)上卻剛好相反,不僅不會(huì)給企業(yè)帶來壓力,而且給企業(yè)解決了很多問題和壓力……食堂承包給企業(yè)帶來的好處:墊付一個(gè)月伙食費(fèi),企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù),同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力;我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購(gòu)體系,以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu),使企業(yè)可以享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn),而沒有因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān);我司有專業(yè)的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍,對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化,保障菜色豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營(yíng)食堂。


      食堂員工由我司派送,工資由我司發(fā)放。企業(yè)享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)而未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的同時(shí),還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。實(shí)實(shí)在在為您省錢。專業(yè)管理,供膳穩(wěn)定,創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境,為員工營(yíng)造健康舒適的就餐環(huán)境。省時(shí)省心省力。員工吃飯問題再也不會(huì)煩惱您了,您可以用100%的心思放在您的事業(yè)上。
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