1. 嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)工作制度。

2. 根據(jù)菜單要求，有計劃分清急緩順序并切配。

3. 生食、熟食、半成品、肉制品、水產(chǎn)品等要嚴(yán)格分開盛入。清潔與切配，防止交叉感染。

4. 嚴(yán)格按照擇菜、清洗、切配、烹調(diào)的加工程序操作，做到擇菜細(xì)致認(rèn)真、無草、無腐葉、無蟲、無雜物，要做到洗菜無泥、無沙，切配要刀工成型均勻美觀。

5. 水池保持清潔，上、下水道保持通暢，排水溝無垃圾、無異味。

6. 一切污穢雜物，不得隨意丟棄，應(yīng)投入污桶內(nèi)蓋好，并及時倒掉。