為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度：

1. 食堂廢棄物和廢氣油脂由專人負責(zé)管理。

2. 食堂廢棄物和廢氣油脂應(yīng)有專門標有“食堂廢棄物和廢氣油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

3. 食堂廢棄物和廢氣油脂只能銷售給有資質(zhì)食堂廢棄物和廢氣油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。

4. 處理食堂廢棄物和廢氣油脂建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

5. 不得隨便處理食堂廢棄物和廢氣油脂。